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Trigo en Córdoba: Alta producción, baja calidad comercial con la proteína y el gluten como principales facctores de descuento
El Relevamiento de Calidad de Trigo Argentino 2025/26 elaborado por la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba, sobre muestras que representan 96.771 toneladas, mostró una campaña con muy buenos rendimientos pero limitada calidad comercial
El peso hectolítrico promedio fue de 79,35 kg/hl y el contenido proteico alcanzó apenas 9,1 %, con un 39,9 % de las muestras por debajo del 9 % y un 83,8 % por debajo del 11 %, umbral desde el cual comienzan las penalizaciones.
El gluten húmedo promedio fue de 20,4 %, con bajos valores aunque mayormente aptos para uso industrial, ya que solo el 7,9 % no ligó.
En la tipificación comercial, el 37,8 % se clasificó como Grado 1, mientras que un 22,4 % quedó fuera de estándar, principalmente por panza blanca.
Si bien se observó una leve mejora respecto del relevamiento preliminar en proteínas y gluten, la combinación de alta producción y baja calidad terminó impactando negativamente en las liquidaciones finales.
