Día del Aceitero en Argentina: por qué es el 29 de octubre

Cada 29 de octubre se celebra en Argentina el Día del Aceitero, en recuerdo del Primer Congreso Nacional Aceitero de 1947. Córdoba es la segunda de las cinco provincias que más participan, con 1102 tm diarias de capacidad, según la Ciara.

Tras aquel congreso se tomó la fecha para dar visibilidad a la profesión y destacar su historia en el país. El encuentro buscaba también unificar criterios y crear alianzas entre las asociaciones sindicales de entonces, que después conformaron la Federación de Obreros y Empleados de la Industria Aceitera.

Con los años, el sector defendió el Salario Mínimo Vital y Móvil, las paritarias y mejoras en las condiciones laborales. También logró establecer normas para producir y comercializar aceites de manera segura.

La actividad abarca la producción de materia prima, el transporte, la logística, la ingeniería agronómica y la actividad comercial, entre otras. Distintos organismos trabajan por las condiciones y los convenios laborales de los trabajadores en todo el país. Entre ellos están el Sindicato Aceitero del Departamento San Lorenzo y la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (Ciara).

La cadena de producción del aceite comestible tiene cuatro etapas:

• Almacenamiento de las semillas oleaginosas, que permite su secado.
• Elaboración: limpieza y extracción de las grasas de la materia prima con una prensa.
• Refinado, para lograr su calidad y condición comestible.
• Almacenamiento o embotellamiento.

Capacidad diaria por provincia

Según la Ciara, estas son hoy las provincias que más participan, de acuerdo con su capacidad diaria en toneladas de base girasol:

• 2700 tm: Santa Fe.
• 1102 tm: Córdoba.
• 723 tm: Buenos Aires.
• 600 tm: Santiago del Estero.

La Pampa completa la lista con 130 tm.

Una demanda que creció desde 1980

La Ciara indica que la industria de aceites oleaginosos recibió una fuerte demanda internacional a partir de 1980. Desde 1990, la producción de aceites aumentó de forma significativa.

• En 1980 se molía, según estimaciones, el 22 por ciento de la producción de soja.
• En 1997 se molía el 97 por ciento.
• Entre 2001 y 2011, la superficie sembrada de soja creció 122 por ciento y su producción, 152 por ciento, según el Ministerio de Economía y Finanzas Públicas de la Nación.