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Peras y manzanas: carga tributaria de más del 28%
El sector frutihortícola reúne 14 cultivos y 375 mil hectáreas, con un consumo minorista de 8.500 millones de dólares, según los datos de la jornada.
En peras y manzanas la carga tributaria supera el 28% y solo se reintegra 4%, dijo Jorge Cervi, presidente de Mario Cervi e Hijo
S.A. Lo dijo en una jornada del Círculo de Periodistas Agropecuarios de Córdoba (Cipag) sobre el sector frutihortícola, con el analista Federico González Ocanto.
Frutas y verduras, dos lógicas
González Ocanto integra Datos Alfa, un grupo de analistas del sector.
Dijo que frutas y verduras difieren en escalas y riesgos, pero comparten un transporte cada vez más pesado en los costos. Señaló una falta grande de información y previsibilidad, agudizada por el abandono de áreas especializadas del INTA.
En tomate, llega primero la producción bonaerense, después la de la región central y la del norte. El precio semanal del perita tiene picos y caídas según clima y cosecha.
«El principal problema son las distancias y la estacionalidad. Siempre cuanto más tiempo se tarde en llegar a los centros de consumo, tendrá un impacto fuerte en la calidad.» — Federico González Ocanto, analista de Datos Alfa
En papa pesa menos la estacionalidad: hasta agosto abastece Buenos Aires, luego Córdoba, San Luis y el norte. Puede guardarse en cámaras. En 2025 el precio nominal fue menor al del año anterior y se desechó mucha mercadería.
Peras y manzanas: mercados y costos
Cervi produce peras y manzanas en 1.200 hectáreas del Alto Valle de Río Negro. Del total nacional, dio estos datos:
- 35 mil hectáreas de peras y manzanas
- casi 1.200.000 toneladas
- 60% peras y 40% manzanas
La pera tiene más demanda de exportación, pero el año pasado fue negativo: hubo sobreoferta internacional y una devaluación importante del real brasileño. Sobre los mercados, dijo que Polonia abasteció a Europa en pocos años y exporta a otros destinos.
«Plantamos un frutal que tarda 8 años en producir y los escenarios cambiarios han tenido un impacto negativo. El dólar, bajo o alto, ha impedido planificar la política comercial.» — Jorge Cervi, presidente de Mario Cervi e Hijo S.A.
Según Cervi, la cadena es muy formal, con fuerte impacto de aportes y ART, y muchos tributos son municipales y provinciales. En el empaque, la mano de obra pesa entre 25% y 28%. Marcó también la falta de infraestructura, a miles de kilómetros de los centros de consumo y los puertos.
Cifras generales del sector frutihortícola que se presentaron:
- 14 cultivos
- 375 mil hectáreas
- 145 kg de consumo per cápita
- 8.500 millones de dólares de consumo minorista, contra 19 mil de la cadena cárnica
