Sanidad: actualizan y unifican regulaciones para el acondicionamiento y empaque de productos agrícolas

A través de una resolución emitida por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Gobierno Nacional dispuso un nuevo marco normativo que deberá ser implementado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). La medida afecta a los establecimientos que se dedican al acondicionamiento y empaque de frutas, hortalizas, hongos, algas y semillas comestibles.

Según lo detallado en el documento publicado en el Boletín Oficial, las regulaciones previas se encontraban fragmentadas y desactualizadas, por lo que se decidió avanzar en su revisión y unificación.

“Respecto a la inocuidad de frutas, hortalizas, aromáticas, hongos, algas y semillas comestibles destinadas al consumo, es fundamental contar con un marco normativo actualizado y unificado, que contemple los requisitos, procedimientos y criterios necesarios para los establecimientos de acondicionamiento”, señala la resolución.

Además, el texto destaca la importancia de establecer procesos y procedimientos claros, con el fin de reducir el riesgo de contaminación en los productos dentro de los establecimientos.

Actualización de normativas en el sector agrícola

La resolución enfatiza que es esencial consolidar un único registro para la inscripción y gestión de los lugares de acondicionamiento, permitiendo una administración más eficiente de la información generada en estos establecimientos.

Asimismo, se subraya que las normativas vigentes fueron implementadas hace casi tres décadas, quedando desactualizadas en relación con los avances tecnológicos y las nuevas prácticas en el sector.

“La reglamentación actual, establecida mediante la Resolución N° 48/98, ha quedado obsoleta en función de los avances tecnológicos y las modificaciones en las prácticas de acondicionamiento. Por ello, es imprescindible actualizarla y adaptarla a las nuevas exigencias de control de inocuidad”, indica el documento.

En este contexto, la resolución subraya la necesidad de contar con un marco normativo consolidado, que permita adoptar medidas preventivas en todas las etapas del proceso, desde la selección y empaque hasta la distribución.

Incorporación de nuevos actores y capacitación

El nuevo marco regulatorio también prevé la incorporación de nuevas figuras dentro del acondicionamiento y empaque de frutas, hortalizas, aromáticas, hongos, algas y semillas. Esto permitirá facilitar su integración y promover un esquema permanente de capacitación, con lineamientos sobre infraestructura, manejo y acondicionamiento, siempre bajo los principios de inocuidad alimentaria.

Finalmente, el texto concluye que es imprescindible unificar la normativa sanitaria para estos productos, incluyendo todos los establecimientos de acondicionamiento, garantizando así una asistencia técnica especializada en inocuidad agroalimentaria. Esto permitirá la correcta implementación de prácticas y procesos que aseguren condiciones óptimas de seguridad para los consumidores.