El salame cordobés, un clásico en la gastronomía argentina

Don Ramón no necesita mucha presentación. Su nombre está fuertemente ligado al sabor, la tradición y la excelencia del salame cordobés, y su presencia en Caminos y Sabores 2025 no pasó desapercibida.

“Ayer fue un gran día. Hoy también con mucho movimiento. Esperamos un fin de semana con aún más gente”, dijo Alexis Bartoloni, presidente de la firma, desde su stand en La Rural, donde Don Ramón volvió a ser una parada obligada para los amantes de la buena picada.

El producto estrella es, sin dudas, el salame picado grueso premiado en 2023 y 2024, elegido como el mejor del país. Sin embargo, el stand ofrece toda una línea chacinería artesanal, que incluye bondiola, jamón crudo, panceta, salame cocido, salame en grasa, y más. Todo, bajo una consigna clara: tradición, calidad y sabor.

“Estamos presentando productos novedosos como el salame cocido y el salame en grasa, como hacían nuestros abuelos. Hoy lo traemos en versión moderna y envasada al vacío”, explicó Bartoloni.

El camino de Don Ramón no comenzó en una feria. Nació del campo. Allá por el año 2000, en medio de una crisis para la producción porcina, la familia Bartoloni decidió agregar valor a su carne abriendo una carnicería. 25 años después, la empresa cuenta con dos plantas productivas en Oncativo, tránsito federal, y una red de distribución que abarca grandes superficies, vinotecas, fiambrerías boutique y eventos gastronómicos clave.

“Córdoba es la gran salamera del país. Y en cada feria lo reafirmamos”, dijo con orgullo el presidente de la marca.

Con más de 40 personas trabajando entre directos e indirectos, Don Ramón se consolida como una pyme cordobesa modelo, apostando siempre a la calidad, la tecnología, y también a la inclusión: todos sus productos están certificados como libres de gluten.

Además de Caminos y Sabores, la marca participa en otras ferias seleccionadas como el Camino de la Picada o la Expo Delicatessen & Vinos, siempre con el foco puesto en aquellas exposiciones que valoran lo artesanal y gourmet.

“Hoy nos encontrás en Jumbo, Disco, Vea, Coto, y también en muchísimos puntos del interior. Y por supuesto en nuestras redes y en Google como Don Ramón Sanremo Oncativo.”