Ganadería 2025: sostener la carne sin vaciar el rodeo

La ganadería argentina enfrenta un desafío complejo en 2025: mantener la elevada oferta de carne sin comprometer el rodeo nacional.

Según el Rosgan, la faena bovina se mantiene alta y cerraría el año en torno a 14 millones de cabezas, similar a 2024. Esto asegura unas 3,2 millones de toneladas de carne, pero la extracción supera la capacidad de reposición.

Para estabilizar el stock, sería necesario elevar la relación ternero/vaca del 65% actual a más del 70%. De no lograrse, se profundizaría la pérdida de animales, que el año pasado superó el millón de cabezas.

El peso de faena ha sido un factor clave: la faena de novillos creció 12% y aporta entre 45 y 50 kilos más por res que los novillitos, lo que permitió aumentar la producción 2% con la misma cantidad de animales. Esto responde a mejores condiciones de recría y engorde pastoril.

Sin embargo, preocupa la faena de vaquillonas, que creció 6% en el año y acumula 800 mil vientres menos en tres años. Los especialistas llaman a una estrategia conjunta para aumentar la producción de terneros y optimizar el peso por animal, evitando una futura restricción en la oferta y recomponiendo el stock nacional.

Sección 1 – Panorama general

14 millones de cabezas faenadas proyectadas para 2025 (similar a 2024).
3,2 millones de toneladas de carne aseguradas para este año.
La extracción supera la reposición, riesgo de pérdida de stock.

Sección 2 – Meta para sostener el rodeo

• Relación ternero/vaca actual: 65%

• Objetivo para estabilizar: +70%

• Pérdida 2024: -1 millón de cabezas

Sección 3 – Peso de faena, la clave

• +12% en faena de novillos.

• +45 a +50 kg más por res que novillitos.

• Producción total: +2% con la misma cantidad de animales.

• Mejora en recría y engorde:

  • Machos: +1%

  • Hembras: +1,4%

Sección 4 – Alerta vientres

• Faena de vaquillonas: +6% en 2025.

• Acumulado 3 años: +10% → 800 mil vientres menos.

Sección 5 – Mensaje final

 Claves para el equilibrio:

• Aumentar productividad reproductiva.

• Optimizar peso de faena.

• Proteger vientres.