En Córdoba lanzaron un plan para impulsar la carne de cordero
Se trata de una iniciativa que nació de un proyecto financiado a partir de la Ley Ovina Nacional, encabezada por técnicos de la UNRC y de la Agencia de Extensión de INTA en Coronel Moldes y Río Cuarto, y que cuenta con el apoyo del Gobierno de Córdoba.
Se realizó la 1° Degustación de Cortes de Cordero Cordobés, bajo el lema “carne magra de pasturas”. El objetivo es potenciar la cría de estos animales y un mayor consumo.
Beneficios
Al hablar de que un cordero cordobés es un ejemplar de “carne magra de pasturas”, la referencia es a que es criado por productores que se esfuerzan en mejorar genéticamente sus majadas, apostando a razas netamente carniceras alimentadas sobre pasturas que les permiten alcanzar más eficiencia, cuidando el medio ambiente y el bienestar animal.
Por ello, la carne tiene propiedades únicas de terneza, jugosidad, consistencia y una suave textura, que se pueden reconocer en cada corte disponible para incorporar la carne ovina a todas las preparaciones que se puedan imaginar, tanto tradicionales como innovadoras.
“Es importante consolidar una cadena productiva que es incipiente, pero con un gran futuro y Córdoba tiene una propuesta con valor agregado”, afirmó al respecto el ministro de Agricultura y Ganadería, Sergio Busso.
Más producción
En ese sentido, el objetivo también es convertir la tenencia de ovinos en un sistema productivo eficiente que permita un negocio formal y rentable.
Por ello, la apuesta de esta iniciativa es a incentivar a los productores a realizar mejoras en su sistema, buscando una producción eficiente y sostenible en el tiempo; que aumente la tasa de reproducción, la velocidad de crecimiento y la calidad del canal.
Y luego realizar la faena en establecimientos habilitados por Senasa, con destino a los centros urbanos y la exportación. “Avanzar en ese sentido es fundamental para fortalecer de manera integral la Cadena de Carne Ovina Nacional”, dijo el Ministerio.
