Las autoridades sanitarias investigan la cadena de comercialización del producto y reiteran que la triquinosis puede evitarse si se consume carne de cerdo con garantía de inspección y cocción adecuada.

El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó un brote de triquinosis en Villa Gutiérrez, departamento Ischilín, con 30 casos vinculados al consumo de chacinados de cerdo. Tres de los pacientes permanecen internados en observación en el Hospital Vicente Agüero de Jesús María, mientras que el resto recibe seguimiento ambulatorio.

Las investigaciones epidemiológicas determinaron que los afectados mantienen vínculos familiares y de amistad. Aún se establece la procedencia exacta del producto cárnico que originó el contagio.

Desde la cartera sanitaria alertaron sobre los riesgos de consumir, vender o adquirir carne de cerdo, jabalí o sus derivados sin la correspondiente inspección sanitaria y de establecimientos no autorizados.

Síntomas y transmisión

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite por la ingesta de carne porcina o sus derivados crudos o insuficientemente cocidos, contaminados con el parásito Trichinella spiralis. Las manifestaciones clínicas varían desde cuadros asintomáticos hasta la presencia de fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y hinchazón en el período ocular. En algunos casos también aparecen signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Recomendaciones para la prevención

Las autoridades recomiendan no consumir carnes crudas ni chacinados caseros sin inspección previa. Advirtieron que la salazón y el ahumado no resultan efectivos para eliminar el parásito. Asimismo, instaron a evitar la compra de choripán en puestos no habilitados y recordaron que la comercialización de productos provenientes de establecimientos no autorizados está prohibida. Los cazadores, por su parte, deberán realizar análisis del alimento antes de su consumo.

Operativo de fiscalización e investigación

El caso es investigado por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud provincial, agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Producción, la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Bioagroindustria, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y el área de Salud y Bromatología del municipio afectado.

Ante el brote, instaron a la población a consultar de inmediato ante cualquier síntoma compatible y reforzaron la importancia de adquirir productos cárnicos únicamente en comercios que cuenten con las habilitaciones oficiales correspondientes.