Ganadería argentina: “La dopamina está por las nubes” y crecen las expectativas por el boom del sector cárnico"
Con precios históricos en pesos y dólares, récord de encierre en feedlots y mejores relaciones insumo-producto, la ganadería argentina atraviesa uno de sus momentos más favorables de los últimos años.
En un próximo encuentro en la Sociedad Rural de Rosario el jueves 11 de junio, especialistas analizarán el presente del negocio cárnico, las oportunidades internacionales y los desafíos sanitarios y comerciales que enfrenta el sector.
La ganadería argentina vive un escenario de fuerte optimismo, impulsado por precios históricamente altos, mejores condiciones productivas y una renovada expectativa de crecimiento.
El Ingeniero Adrian Bifaretti (IPCVA) Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina señaló que: “es un momento de dopamina alta. La dopamina es un neurotransmisor que se produce cuando las cosas andan bien y hay buenas expectativas. Hoy la ganadería tiene la dopamina por las nubes”, señalaron desde el sector al anticipar el próximo evento que se desarrollará en la Sociedad Rural de Rosario.
Por otra parte, Bifaretti subrayó que: “el clima de confianza contrasta con años marcados por dificultades económicas, trabas institucionales y escenarios desfavorables para la producción. Ahora, en cambio, los especialistas destacan que el negocio ganadero viene mostrando “un ciclo de buenas señales” sostenido en el tiempo, que ya empieza a reflejarse en decisiones productivas estratégicas.
Entre esas señales aparece una mayor retención de vientres y menos envío de terneras a engorde inmediato, una conducta que suele interpretarse como una apuesta del productor al crecimiento futuro del rodeo. Actualmente, la actividad muestra valores récord para la hacienda, tanto en moneda local como en dólares.
“Quizás lo que diferencia este momento favorable de otros ciclos tiene que ver con las cotizaciones en dólares de la hacienda”, explicaron. A esto se suma una relación insumo-producto particularmente favorable.
Hoy se necesitan entre 20 y 30 kilos menos de novillo que hace un año para implantar una hectárea de verdeo o pastura. La ecuación también resulta positiva para los sistemas de alimentación a corral, gracias al valor relativo de los granos. Este contexto explica el fuerte crecimiento de los feedlots en la Argentina.
Según datos de la Cámara Argentina de Feedlot, actualmente hay más de 2 millones de animales encerrados, marcando uno de los niveles más altos registrados. Los analistas remarcan además que el elevado precio del ternero obliga a los productores a sumar más kilos antes de la venta para diluir costos.
Esa tendencia ya se refleja en una mejora del peso de faena y del rendimiento de carcasa. “Hoy vemos entre 7 y 8 kilos más por res respecto de hace un año, y eso le hace muy bien a la ganadería argentina”, destacaron. Mercado interno y exportaciones En cuanto al consumo doméstico, el panorama sigue condicionado por la pérdida de poder adquisitivo.
Aunque existen señales de mejora macroeconómica, el comportamiento de la demanda dependerá de la evolución de la inflación y de la recuperación del bolsillo de los consumidores.
En el frente externo, en cambio, las perspectivas son ampliamente positivas. Uno de los puntos destacados es la relación comercial con Estados Unidos, que habilitó unas 80.000 toneladas adicionales de cuota para exportaciones argentinas, principalmente destinadas a carne para trimming y recortes utilizados en la elaboración de hamburguesas.
“El mercado estadounidense necesita carne magra y Argentina puede complementar esa demanda industrial”, explicaron. También aparecen oportunidades vinculadas al acuerdo entre Mercosur y la Unión Europea, especialmente por la reducción de aranceles para la cuota Hilton. Sin embargo, aún resta definir cómo se distribuirán las nuevas cuotas entre los países miembros del bloque regional.
Otro de los temas estratégicos es la entrada en vigencia de la normativa europea 1115, prevista para fines de este año, que exigirá certificaciones de carne libre de deforestación. En ese marco, la cadena cárnica argentina avanza con herramientas de trazabilidad y monitoreo como la plataforma “Bicencarne”.
“Es un tema que hay que poner sobre la mesa porque será estratégico para mantener competitividad internacional”, advirtieron.
En relación con China, el balance también es favorable tras el proceso de salvaguarda aplicado por el gigante asiático. Argentina logró conservar una cuota relativamente alineada con los volúmenes que venía exportando, a diferencia de competidores como Brasil y Australia, que perdieron participación.
Frente a este escenario, desde el sector consideran fundamental profundizar la apertura de mercados y consolidar las condiciones sanitarias y comerciales del país para sostener la competitividad de la carne argentina en el mundo.
