Una exposición récord en plena expansión del sector lechero

El predio de la Sociedad Rural de San Francisco se encuentra en su etapa final de preparación, con una magnitud inédita.

“Estamos haciendo todo lo que es el ajuste fino desde hace 15 o 20 días… son más de 20 carpas, deben ser 30 en todo el predio”, explicó Iachetta.

La muestra ocupará entre 10,5 y 11 hectáreas, consolidando un crecimiento sostenido que acompaña la evolución del sector. Según el propio entrevistado:

“Para mí es la exposición más grande de lechería de la historia… lo digo para dar dimensión de lo que significa”.

Este crecimiento no es casual. Responde a factores estructurales y coyunturales que hoy atraviesan a la lechería argentina.

Lechería argentina: más producción, mayor escala y nuevos desafíos

Uno de los puntos centrales del análisis de Iachetta es el momento productivo del país. La lechería se encuentra en un proceso de expansión que podría superar los 12.000 millones de litros anuales.

“La lechería argentina es muy potente y este año va a perforar el techo de los 12.000 millones de litros”.

Sin embargo, este crecimiento viene acompañado de cambios profundos en la estructura productiva:

• Menor cantidad de tambos
• Mayor concentración
• Incremento en la escala de producción

El propio Iachetta lo resume con claridad:

“Cada vez hay menos vacas comiendo pasto… cuando uno se mete en los tambos ve unidades productivas mucho más grandes”.

Ejemplos concretos que se verán en el tour lechero del evento incluyen tambos de:

• 3.000 vacas en ordeñe con más de 100.000 litros diarios
• 1.000 vacas con producciones superiores a 35.000 litros por día

A pesar de este crecimiento, existe un sector vulnerable:

“Hay un 10-15% de productores en riesgo, por falta de recambio o incorporación tecnológica”.

Tecnología, innovación y toda la cadena de valor en un solo lugar

Todo Láctea 2026 reunirá a toda la cadena productiva y tecnológica del sector, con un nivel de participación superior al de ediciones anteriores.

Entre las principales novedades se destacan:

• Robots de ordeñe de las principales empresas del mundo
• Innovaciones en genética, nutrición y sanidad animal
• Equipamiento para bienestar animal
• Insumos industriales para la producción láctea

“Tenemos todo lo que hay en oferta a nivel de ordeño, genética, laboratorios, reproducción… toda la cadena de valor”, afirmó Iachetta.

Además, el evento contará con un 20-25% más de empresas respecto a 2024, reflejando el dinamismo del sector frente a un año económicamente desafiante.

Una exposición que conecta al campo con la sociedad

Uno de los ejes estratégicos de esta edición es fortalecer el vínculo entre producción y consumo.

Entre las propuestas más innovadoras:

• Leche de burra como alternativa para personas intolerantes
• Producción bufalina y experiencias de bufaloterapia
• Competencia de maestros pizzeros en vivo

Iachetta destacó:

“Queremos decirle a la sociedad que hay alternativas y que el sector produce alimentos de calidad y saludables”.

El cierre del evento incluirá premiaciones a:

• Quesos
• Dulce de leche
• Alfajores
• Muzarella
• Mejores pizzas

Periodismo agropecuario: debate, desafíos y responsabilidad

Todoláctea también será sede de un encuentro nacional de periodistas agropecuarios, con foco en el rol de la comunicación en tiempos de transformación digital y tensión política.

“Tenemos que ver cómo aprendemos de la inteligencia artificial y cómo enfrentamos la circulación de información falsa”, señaló.

Además, planteó la necesidad de fortalecer el rol del periodismo:

“No puede ser que se grite libertad y después se ataque públicamente a un periodista”.

Se espera la participación de más de 50 comunicadores de todo el país.

Meca 2026: el próximo gran evento agroalimentario en Villa María

Más allá de Todo Láctea, Iachetta adelantó detalles de la Meca 2026, que se realizará del 3 al 6 de septiembre en Villa María.

A diferencia del enfoque técnico de Todo Láctea, este evento estará orientado directamente al consumidor:

“Va a ser una muestra pensada para la sociedad, desde el agro y los alimentos”.

Entre las propuestas:

• Capacitación en panificación (incluyendo opciones para celíacos)
• Actividades vinculadas a carne, leche y harina
• Concursos gastronómicos
• Jornadas técnicas sobre clima y agricultura