Un evento destacado para la gastronomía cordobesa

La Expo Delicatessen & Vinos se ha consolidado como la muestra de alimentos y bebidas más importante del interior del país, atrayendo un gran reconocimiento del público. Este año, la feria se centrará en el concepto de "kilómetro cero", donde la integración vertical y el agregado de valor en origen se traducen en experiencias gastronómicas únicas.

"Córdoba es potencia federal porque entiende que detrás de cada bocado hay una cadena de valor", destacó un portavoz del Ministerio de Bioagroindustria. La feria se convierte en un escenario donde la trazabilidad, la genética y la innovación se unen para ofrecer productos de calidad.

Los visitantes podrán explorar el stand institucional del Gobierno de Córdoba, que exhibirá productos innovadores, así como historias de éxito que abarcan desde la producción primaria hasta la venta directa al consumidor. Este enfoque busca reducir intermediarios y asegurar la calidad y autenticidad de los productos.

Expositores y productos en la feria

Entre los expositores que formarán parte del stand institucional se encuentran: Colibrí Gin Artesanal, Nuevo Munich, Tesãí, Loco Vikingo, Freunde von Melo, Garlic ajo negro, Vegetanesa, El Rincón Caprino, Brett & co, Cabaña San Gabriel, alfajores artesanales La Lucero y dulce de leche Don Celestino. Cada uno de ellos aportará su propia historia y producto, resaltando la riqueza de la bioagroindustria cordobesa.

Masterclasses destacadas

El Ministerio de Bioagroindustria también ha programado una serie de masterclasses diarias, donde chefs locales presentarán propuestas gastronómicas que vinculan productos de la región con técnicas culinarias innovadoras.

La Dulzura Estratégica (7 de mayo, 19:30 hs): Dario Brugnoni y Dante Enríquez explorarán la importancia de la miel cordobesa, destacando su papel como motor económico.

La Revolución Porcina (8 de mayo, 18:15 hs): El chef Andrés Chaijale presentará la innovadora cadena porcina de Córdoba, resaltando sus beneficios nutricionales y de sabor.

El Embajador Cordobés, “Identidad con Sello de Exportación” (9 de mayo, 19:20 hs): Julián Espinosa llevará el maní cordobés a la alta cocina, mostrando por qué es un líder global en su categoría.

Genética y Futuro en el Plato (10 de mayo, 19:00 hs): La Asociación Argentina de Braford, junto a la chef Anita Sánchez, presentará la excelencia cárnica de esta raza, con una demostración en vivo de cocina.

Innovación en bebidas con algarroba

Además, el sábado 9 de mayo a las 19:45 hs, se llevará a cabo una cata de productos a base de algarroba, como parte del concurso “Sed de Algarroba”, que premia la creación de bebidas innovadoras a partir de este fruto nativo. Los ganadores incluyen una leche de algarroba y un hidromiel, entre otros.

Este evento no solo celebra la diversidad de la gastronomía cordobesa, sino que también promueve la colaboración entre productores y chefs, fortaleciendo la identidad cultural y productiva de la provincia.