Disminución en el número de animales faenados

En enero de 2026, la cantidad de animales faenados en Argentina cayó un 11,8% en comparación con el mismo mes del año anterior. Los frigoríficos recibieron 1,014 millones de cabezas, lo que representa 136.200 animales menos que en enero de 2025.

Este descenso se suma al cierre negativo de 2025, que ya había registrado una baja del 2,5% en la actividad.

Si se considera la cantidad de días hábiles de enero (21 días), la caída en comparación con diciembre es aún más pronunciada, alcanzando un 14,7%, según el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.

La faena diaria en enero se redujo a 48.300 cabezas, mientras que en diciembre el promedio fue de 56.600.

Aumento en el peso de las carcasas

A pesar de la disminución en el número de animales procesados, el peso promedio de las carcasas bovinas ha mostrado una tendencia positiva. En enero de 2026, el peso promedio alcanzó los 235,7 kilogramos, un 2,6% más que en diciembre de 2025 y un 2,1% superior al registrado en enero de 2025.

Este aumento en el peso contribuyó a que la producción de carne bovina en enero se mantuviera en 239.100 toneladas equivalentes res con hueso, lo que implica una reducción menos severa del 8,1% en comparación con diciembre.

Incremento en la faena de hembras

Un factor de preocupación es el incremento en el porcentaje de hembras dentro de la faena. En enero, vaquillonas y vacas representaron el 47,3% del total, superando el 46,3% del mismo mes del año anterior. Aunque la proporción ha aumentado, en términos absolutos, se procesaron cerca de 52.400 hembras menos que en enero de 2025 debido a la caída general en la faena.

El inicio del año 2026 para la industria cárnica argentina presenta tanto desafíos como oportunidades, con una disminución en el número de animales faenados, pero con el peso de las carcasas mostrando signos de mejora.