La Argentina atraviesa un momento histórico en el mercado avícola. No solo se convirtió en el principal consumidor de huevos del mundo, sino que además alcanzó niveles productivos inéditos.

Según datos difundidos por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia), en 2025 el consumo interno superó los 398 huevos por habitante al año, lo que representa un aumento de 35 unidades respecto de 2024 y posiciona al país en la cima del ranking global.

Este crecimiento del consumo fue acompañado por un fuerte impulso productivo. Durante el último año, las granjas argentinas produjeron casi 19.000 millones de huevos, un incremento del 8,82% interanual, lo que equivale a un ritmo promedio de 610 huevos por segundo.

En 2024, la cifra había sido de 17.433 millones, con una producción cercana a los 553 huevos por segundo.

El salto productivo se explica, en gran medida, por la expansión del parque avícola. En apenas un año, la cantidad de gallinas ponedoras pasó de 57,7 millones a 62,7 millones, un crecimiento del 8,68%.

De ese total, el 74% corresponde a aves que producen huevos blancos y el 26% a huevos marrones. Esta base productiva permitió que la producción per cápita alcanzara los 402 huevos por habitante en 2025, frente a los 370 del año anterior.

A pesar de este volumen récord, casi toda la producción se destina al mercado interno.

El consumo local absorbe el 98% de los huevos producidos en el país, mientras que las exportaciones siguen siendo marginales.

En 2025 se exportaron 323 millones de huevos, frente a los 279 millones del año previo, lo que implicó un crecimiento del 15,8%. Aun así, ese volumen equivale apenas al consumo anual de unos 810.000 argentinos.

Desde Capia señalaron que este aumento de las exportaciones ayudó a compensar parcialmente el impacto del contrabando de huevos provenientes de países limítrofes, un fenómeno que se intensificó durante el último año. S

egún el informe sectorial, las importaciones formales e informales alcanzaron el 0,7% de la producción nacional, unas 133 millones de unidades, con un crecimiento del 665% interanual.

La cámara avícola expresó una fuerte preocupación por esta situación y advirtió que muchas de estas importaciones se realizan “bajo la mirada cómplice de funcionarios públicos”, lo que genera riesgos sanitarios —ya que Argentina es libre de enfermedades presentes en países vecinos—, impactos sociales por la destrucción de economías familiares y una competencia comercial desleal, al tratarse de productos que no pagan impuestos.

En cuanto al contexto económico del sector, Capia describió a 2025 como “un año muy bueno para la avicultura de postura”, impulsado por el envión positivo que se arrastraba desde 2024.

En apenas dos años, el sector creció más del 18%, aunque aclararon que el inicio de 2024 y los últimos meses de 2025 fueron períodos complejos para muchos productores.

Uno de los puntos más sensibles del informe es la evolución de los precios. El valor del maple de 30 huevos —que contiene cerca de dos kilos de producto— cayó más del 60% en granja desde mayo.

En ese período, el precio pagado al productor pasó de $5.600 a menos de $3.500, mientras que los costos productivos aumentaron más del 40%. Sin embargo, esta baja no se reflejó de manera proporcional en los precios al consumidor.

“Lo grave de esto es que en muchos puntos de venta no han trasladado las bajas al consumidor”, reclamaron desde la entidad, al tiempo que advirtieron sobre el impacto que esta situación tiene en la rentabilidad de las pequeñas y medianas empresas avícolas.

Pese a las dificultades, el sector destaca el rol central del huevo en la alimentación de los argentinos.

Desde Capia subrayaron que se trata de “la proteína de origen animal más completa, saludable, económica, versátil, sin desperdicio y amigable con el bolsillo del consumidor”, además de ser un aliado para la salud y el medio ambiente.

Con consumo récord, producción en máximos históricos y un mercado interno que sigue traccionando la demanda, la avicultura de postura se consolida como uno de los pilares del sistema agroalimentario argentino, aunque enfrenta desafíos clave en materia de precios, controles sanitarios y equidad comercial.