Palpitamos el Block Test Jesús María 2025 del 14 al 16 de octubre
Este importante evento, que tendrá lugar en nuestro Predio SRJM Malabrigo y vivirá un momento especial en el Frigorífico Bustos y Beltrán, en la localidad de Juárez Celman -a pocos minutos de nuestras instalaciones-, contará con distintas instancias donde la calidad del trabajo de los productores serán protagonistas.
Además, el conocimiento será la otra gran pata de esta realización inédita para nuestra región. El programa incluirá charlas y ponencias de alto nivel técnico, en el marco de un certamen que combina evaluación fenotípica y aptitud carnicera; valorando la conformación muscular óptima y una terminación adecuada.
Los animales ingresarán el lunes 13, pasado el mediodía, momento en que se realizarán los primeros exámenes. Al cierre de esa misma tarde, se seleccionará al azar un novillo de cada quinteto presentado, que será enviado a faena. Luego, el miércoles 15, se llevará a cabo la jura post faena en las modernas instalaciones del frigorífico.
Mientras tanto, la agenda en nuestro predio tampoco se detendrá. El miércoles 15, en el Salón Pampa, se iniciará un ciclo de ponencias con el siguiente programa:
• “Pasturas Megatérmicas”, por la Ing. Liliana Clausen (INTA Jesús María).
• “El valor de la genética en la producción a corral”, por el Ing. Juan Bollatti (Biofarma).
• “Manejo antemortem e impacto sobre la calidad de la carne”, por el Dr. Méd. Vet. Gonzalo Aleu (Agroglobal).
• “Caravanas electrónicas”, a cargo del SENASA Regional.
Ese mismo día, desde las 15:00 horas, se realizarán las ventas de novillos, bajo el martillo de Consignaciones Córdoba, en la pista central del predio.
El jueves 16, nuevamente en el Salón Pampa, se abrirá la jornada con la presentación de los resultados del Block Test. En esa ocasión, los asistentes podrán ver las imágenes del proceso de jura en el frigorífico, con la explicación del juez Horacio Ávila.
A continuación, se desarrollarán las siguientes ponencias:
• “De la genética al plato: midiendo calidad, creando valor”, por la Méd. Vet. Gessy Driullet.
• “De qué hablamos cuando decimos calidad de carne”, por el Ing. Ricardo Consigli (FCA-UNC) y la Ing. Alejandra Picallo (FCA-UBA).
• “Análisis sensorial”, también a cargo de los ingenieros Consigli y Picallo.
Quienes deseen participar de las charlas de ambos días deberán inscribirse previamente y sin costo, ya que los cupos son limitados, a través del siguiente formulario: https://bit.ly/4pZPQ2D
Tras esta nutrida agenda, el jueves 16 por la tarde se llevará a cabo la ceremonia de entrega de premios a los productores, dando cierre al Block Test Jesús María 2025.
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