El doctor Daniel Urcia, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), recordó en un comunicado, que advirtieron en junio, cuando en la primera quincena se dio el aumento del 10% en los precios de la hacienda, que tuvo como motivos la actualización en función de la inflación y por el cese de comercialización de ganado consecuencia de las restricciones a las exportaciones.

“En la medida en que la economía argentina siga con un ritmo de inflación del orden del 50% anual, un mercado de cambios con diferencias del 100% entre el dólar oficial y el libre, entre otros factores que distorsionan el comercio, los aumentos en los precios de la carne nos son el problema sino su consecuencia”, aseguró Urcia.

Manifestó que esperaban a finales de año otra recomposición de las cotizaciones por la inflación acumulada desde junio que implicaba un atraso real de por lo menos 20% en el precio de la hacienda. 

Por otro lado, las cotizaciones de las categorías de invernada, de novillos y vacas se venían recuperando, “por ende, el aumento de los precios del ganado para faena con destino al consumo interno (novillitos y vaquillonas) era cuestión de tiempo, antes o después de la elecciones, pero con la certeza de que ocurriría”, mencionó.

El presidente de FIFRA expresó que desde la entidad siempre se apuntó que si desde el Estado no se corrigen aquellos factores que encarecen el precio (inflación, corrección de alícuota de IVA para el servicio de faena, régimen impositivo simplificado para el carnicero, alícuotas racionales de ingresos brutos que no superen 1%, etc), “¿qué puede llegar a hacer el sector privado?”.

En cuanto al proyecto de ley impulsado desde el Consejo AgroIndustrial Argentino desde fines del año 2020 que contempla entre otros el cambio de valuación de la hacienda en pie iría al Congreso (está firmada por el Presidente y debería ingresar al Congreso): “Esa iniciativa tiene por objetivo generar un ambiente de inversión. Todavía falta su tratamiento, aprobación y puesta en vigencia, todo ese tiempo transcurrido, equivale a un ciclo completo de cría. El stock no crece pero tampoco se le ayuda a crecer”, señaló Urcia.

Por otra parte, el Ministerio de Agricultura y Ganadera de la Nación corrigió hace pocos días “una grave injusticia denunciada por FIFRA desde el comienzo de la restricciones a las exportaciones (20/05/2021)” y se le asignó “cupo” a las empresas frigoríficas que habían realizado inversiones pero que no tenían antecedentes de exportación en el segundo semestre del año 2020. “Pasaron 6 meses, pero el Ministro Domínguez cumplió lo que se había comprometido a la semana de asumir”, remarcó el presidente de FIFRA.

“Un combo de terror para la industria frigorífica”

Urcia indicó que la combinación de recomposición de precios de las categorías de consumo que llevarán a una disminución de las ventas y la caída de precios de subproductos (cuero y menudencias) colocan a los mataderos frigoríficos en una situación crítica que llevará seguramente a renegociar los acuerdos comerciales con los matarifes y por ende se ratificarán los aumentos que se trasladaran a las carnicerías.

La industria cárnica tiene un alto costo operativo y con aumentos de costos (salariales, energía, combustibles, entre otros) necesitaría un mayor volumen de faena y producción para ser competitiva. Pero como la oferta de hacienda para faena es menor y en consecuencia baja la productividad lo que eleva el costo por unidad. 

“Esto  se da en un contexto de suba de costos y caída de los subproductos lo que se traduce en una corrección del valor del servicio de faena para no entrar en quebranto y eso deriva en incrementos en el precio de la carne”, afirmó.

Agregó que por eso desde 2015, cuando inició la crisis del cuero, “insistimos que se debe igualar la alícuota de IVA al 10,5%, en su defecto se generan saldos técnicos al matarife que cargan al valor de la media res y del producto en la góndola”.

“Pasaron las elecciones de medio término y el tratamiento de la agenda pendiente se impone”, concluyó Daniel Urcia.