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Marcos Juárez

Carne porcina: “Todas las opiniones apuntan a que se recuperará la demanda china”

El especialista en producción porcina de INTA Marcos Juárez, Jorge Brunori, analizó la actualidad del sector y mencionó que la expectativa es cerrar el año exportando alrededor de 50.000 toneladas.

09-09-2021

Luego de su participación en el 1° Congreso Agroindustrial que se desarrolla en Marcos Juárez, el médico veterinario Jorge Brunori, especialista en producción porcina de INTA, analizó para Los Agusti, la actualidad del sector porcino a través de sus principales variables. “El año 2020 lo cerramos con un consumo de 15,6 kg, registrando un crecimiento del 10,6% con respecto al 2019, lo cual es muy positivo para el sector. A pesar de ser un año tan difícil desde el punto de vista sanitario y económico, el cerdo supo crecer en su consumo interno”, remarcó. En los primeros siete meses del año, el especialista indicó que si bien el consumo mostró un crecimiento enlentecido producto de la situación económica y sanitaria, comparando enero julio 2020 y 2021, se observa un crecimiento del 0,4% en el consumo de carne de cerdo. “El sector está muy expectante en lo que va a pasar en los próximos meses, que es cuando normalmente, en los últimos siete años, el consumo crece y también por ende crece el precio del capón”, explicó Brunori. Con respecto a las otras variables, señaló que resulta sorprendente el crecimiento de más del 70% en importaciones durante los primeros siete meses del año, considerando el consumo producto de la situación económica y el poder adquisitivo. “La única explicación que se podría pensar es que el precio del cerdo en Brasil dolarizado con respecto a Argentina en estos primeros siete meses, estuvo en varios de ellos por debajo del precio argentino, lo cual pudo haber sido beneficioso para la industria”, mencionó. De todas formas, el año pasado cerró con 22.500 toneladas importadas con una participación del 3% sobre el consumo aparente. En estos primeros siete meses del año las importaciones han subido al 5% de participación en el consumo, “lo cual todavía no es preocupante dentro del punto de vista cuantitativo y no afecta a la demanda ni al precio del capón argentino”, precisó el médico veterinario. Una buena noticia llega del lado de la exportación, que si bien en estos siete meses del año, producto de la disminución de la demanda a China dado que recuperó su stock, ha tenido un crecimiento bajo, estamos hablando de un crecimiento en dicho período del 10%. Brunori comentó que “es probable que agosto marque otra caída en la demanda de carne exportada, pero todas las opiniones apuntan a que China en algún momento y sobre todo pensando en este segundo semestre, recupere la demanda, lo que nos haría nuevamente entrar en un ritmo de crecimiento sostenido como hemos tenido en los últimos años”. La expectativa es cerrar el año con alrededor de 50.000 toneladas exportadas. El especialista en producción porcina manifestó que la gran incógnita a develar es cuánto se puede mover el precio del capón, que en la última semana registró un crecimiento importante: “Teníamos un precio máximo de $120 a $126 y ahora estamos hablando de un precio máximo de $150”. “Normalmente en la segunda mitad del año el precio del capón sube, la gran incógnita es ver cuánto puede seguir subiendo para mejorar la rentabilidad del sistema sin que afecte al consumo”, agregó. Futuro del sector Con respecto a la prospectiva de crecimiento del sector porcino, Brunori aseguró que según el Plan Estratégico Porcino que elaboró el año pasado la Federación de Productores Porcinos de Argentina, el sector de la carne de cerdo en Argentina tiene una proyección de crecimiento importante: “Si analizamos el consumo interno, se piensa que Argentina puede llegar al 2030 con 24 a 25 kg por habitante por año. Recordamos que cerramos el 2020 con 15,6 kg”, apuntó. Por otra parte, hay una proyección de crecimiento importante en el mercado de exportación. Estamos alrededor de 40.000 toneladas y se piensa que en 2030 es posible llegar con un crecimiento anual del 30% a las 800.000 toneladas, expuso el médico veterinario. Expresó que “de cumplirse estas metas, estaríamos en condiciones de decir que en los próximos diez años el sector porcino podría duplicar sus casi 360.000 madres que tiene en la actualidad y superar las dos millones de toneladas, casi triplicar nuestra producción actual”. “Los objetivos son muy alcanzables, pero por supuesto vamos a tener que seguir trabajando en la eficiencia de los sistemas de producción, trabajar en una porcicultura de precisión, con mucha gestión, visión empresarial y buscando la escala vía procesos asociativos”, observó Brunori. En este sentido, planteó que también se tendrá que adecuar la industria, ya que está muy concentrada en la zona central, y el crecimiento del sector se ha dado mucho también en la zona norte del país y centro cuyana. Afirmó que, con prácticamente más del 80% de la industria concentrada entre Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, será necesario adecuar la cadena de frío, tener más industrias preparadas para la exportación, pero fundamentalmente una mejor distribución. “Casi 12 provincias de las 23 que tiene Argentina, no tienen la capacidad de faenar lo que producen”, detalló. “Mejorar el eslabón primario pero también el eslabón industrial, son las herramientas necesarias para poder consolidarnos como cadena productiva y cumplir las metas que tenemos previstas. Una cadena eficiente, con crecimiento en el interno, consolidando el mercado de exportación y sobre todo con una equidad socio productiva que permita la convivencia del pequeño y mediano productor junto con grandes empresas”, concluyó Jorge Brunori.

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