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Según un monitor del IERAL de la Fundación Mediterránea, elaborado por Franco Artusso, una granja de eficiencia media pasó de perder -$11 por kilo en 2024 a ganar $367 por kilo en 2025 (pesos constantes). Se trata de márgenes superiores al promedio de $258 de 2016-2023 y solo superados por los de 2017 en términos de dólares constantes.

En rentabilidad, la mejora fue contundente: del -1,5% en 2024 al 22% sobre costos totales en enero-julio 2025, muy por encima del promedio histórico del 14%.

<h3 data-end="908" data-start="858">El secreto: granos baratos, no precios altos</h3>

El precio del capón subió, pero aún está 7% por debajo del promedio real de los últimos años. La clave estuvo en los costos históricamente bajos, gracias a la caída de la soja y el maíz, que explican el 60% de los gastos.

<ul data-end="1422" data-start="1142">
	<li data-end="1213" data-start="1142">
	En julio 2025, el capón se negoció a $1.848/kg vivo (USD 1,46).
	</li>
	<li data-end="1322" data-start="1214">
	El costo de producción de una granja media fue de $1.667/kg, un 10% menos que el promedio histórico.
	</li>
	<li data-end="1422" data-start="1323">
	La alimentación bajó 17% en términos reales; la mano de obra fue el único rubro en alza (+16%).
	</li>
</ul>

<h3 data-end="1476" data-start="1424">Eficiencia y geografía, dos factores decisivos</h3>

<ul data-end="1594" data-start="1477">
	<li data-end="1537" data-start="1477">
	Granjas de alta eficiencia: $537/kg de margen (36%).
	</li>
	<li data-end="1567" data-start="1538">
	Media: $367/kg (22%).
	</li>
	<li data-end="1594" data-start="1568">
	Baja: $77/kg (4%).
	</li>
</ul>

Además, la localización influye: una granja ubicada a 450 km de Rosario alcanzó $367/kg, frente a $326 a 150 km y $286 en zonas cercanas al puerto, donde los granos son más caros.

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